坦克小子的生活札記

【高雄鹽埕食記】阿財雞絲麵│薄鹽清爽黑白切料的鹽埕老店

店家資訊│阿財雞絲麵

地址： 803高雄市鹽埕區壽星街11號

電話：07 521 5151

營業時間：13:30-23:00 (星期日店休)

官方網站：(無)

消費日期：2018年10月10日

消費金額：300元/2人

用餐類型：午餐、晚餐

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鹽埕區一直是高雄傳統小吃的寶藏，如果不是在地人，沒做點功課要找到美食老店還真有點困難，大學在高雄讀了四年也只知道開在大路旁的「鴨肉珍」，畢業之後跟娘子偶爾去西子灣看海，也才知道「冬粉王」和「阿財雞絲麵」的切料這麼好吃。

我本身不是非常喜歡雞絲麵，如果有意麵或科學麵，我可能不會選雞絲麵，但這間阿財雞絲麵讓我一來再來的原因，是它的黑白切，用薄鹽水浸泡過，不論是吃雞還是豬，搭配店家特調的蒜蓉醬吃，格外的爽口，即使是炙熱的夏日，也是能吃得一乾二淨。

按慣例我們點了兩碗雞絲麵，接著來到點切料的重要時間，充滿軟骨的【豬牙齦】、軟Q的【雞冠】和【雞皮】、濃郁的【滷鴨蛋】、以及【脆管】，這幾項是我們每次來都會點的，我個人喜歡口感Q彈的部位，偶爾還會點上一份七里香(雞屁股)。

每一種切料不沾醬著吃，都有一種很清淡的鹹味，有種豬和雞剛剛去大海裡游完泳的感覺，意外地將豬雞可能有點腥味去掉，總之，整盤切料吃起來毫無負擔，只有「爽口」二字可以形容。

只要阿財雞絲麵還營業，我很願意再去吃它個好幾回！

至於雞絲麵…真的很抱歉，我沒什麼想法！